Bát súp lươn Nghệ An cay nóng, đậm đà là món ngon đặc trưng của xứ Nghệ và được rất nhiều người yêu thích, nhất là dùng vào những ngày mát trời. Phù hợp với thời tiết Hà Nội dạo gần đây, sau những trận mưa lớn trời lại mát mẻ thoáng đãng.
Súp lươn Nghệ An là món gì?
Súp lươn là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, góp phần làm nên văn hoá ẩm thực đặc trưng nổi tiếng của Nghệ An hiện nay. Súp lươn là món súp được nấu chính từ thịt lươn đồng tươi bắt tại Nghệ An. Súp lươn cuốn hút bởi thứ thịt dai, ngọt hòa quyện với nước dùng beo béo. Mùi thơm dậy lên ngây ngất từ vị nghệ, vị ớt, vị tiêu và cay nồng từ hành tăm khiến bất cứ ai thưởng thức qua đều tấm tắc khen ngon không thể cưỡng lại nổi.
Lưu ngay vào công thức này và chờ dịp thể hiện tay nghề đầu bếp chuyên nghiệp với gia đình hay với người thương nhé. Dưới đây là công thức giúp bạn nấu món súp lươn Nghệ An ngon như hương vị gốc chính hiệu vậy.
Cách nấu súp lươn Nghệ Ngon chính hiệu ngay tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
· Lươn đồng: 500g ( chọn loại lươn đồng bé, vàng ương chuẩn Nghệ An)
· Xương ống của lợn: 500g
· Ớt cay bột
· Nước dầu điều
· 2 củ Hành tím, 1 củ tỏi, hành tăm, ớt tươi, gừng, rau răm, hành lá
· Nước mắm, mì chính, đường
Cách thực hiện nấu súp lươn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua lươn tại chợ, nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi đi. Việc này chỉ có những người làm lươn lâu năm mới lành nghề tránh thịt lươn bị nát bấy.
Đổ lươn đã làm vào 1 chiếc cậu, đập gừng tươi, thêm giấm gạo, ít muỗi vào ngâm. Xóc lên xuống cho lươn nhả chất nhờn, tanh ra để ngâm trong 5 - 10 phút.
Xương ống rửa sạch, chặt thành khúc, chần qua nước ấm để khử hết chất bẩn.
Rau răm và hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Hành tăm rửa sạch, đập dập.
Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi đập dập sau đó băm nhỏ.
Ớt tươi cắt miếng.
Bước 2: Tiến hành nấu
Trước hết cho chảo lên bếp và làm nóng dầu, phi thơm hành tím, hành tăm và tỏi bóc cho vàng lên.
Tiếp theo cho 1 bát con màu điều, 1 bát con nước lọc, 1 thìa ớt cay bột, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào khuẫy đều lên cho tan.
Phần hỗn hợp này sôi lên thì cho lươn đã làm sạch vào đảo cùng, nếu trong 10 phút rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.
Phần nước dùng, cho xương ống vào nồi cùng chút gia vị và ninh khoảng 30 - 45 phút (nêm nếm lại cho vừa miệng).
Cách thức trình bày
Nước dùng được thì cho ra bát to lớn, cho lươn đã xào nóng vào, rắc hành lá, rau răm và ớt tươi lên. Vậy là đã xong bát xúp lươn siêu ngon và đậm đà chuẩn vị Súp lươn Nghệ An rồi đó.
Súp lươn được ăn cùng với gì thì ngon bậc nhất
Súp lươn Nghệ An kết hợp ăn kèm với bánh mì
Nhắc đến đầu tiên súp lươn Nghệ An thì phải kể tới bánh mì Nghệ An luôn. Thật bất ngờ là kết hợp bánh mì với món súp lươn Nghệ An lại là sự kết hợp tuyệt vời nhất. Bánh mì giòn thơm, chấm vào nước súp sệt sệt, đậm đà, thấm vị ngọt thanh của lươn, cay nồng từ ớt và tiêu, thêm vị hành rau răm khiến cho ai một lần thử sẽ nhớ mãi.
Súp lươn kết hơn với bánh mướt Nghệ An (bánh cuốn)
Bánh mướt được tráng mỏng, trắng mịn, rắc thêm ít hành phi khô thơm nữa thì gọi là ngon mướt mườn mượt. Kết hợp với món súp lươn Nghệ An cho ta một sự kết hợp hoàn hảo, với vị đậm đà ngon ngọt từ súp lươn được rải lên miếng bánh mướt đặc sản nghệ an mềm mịn, trắng mướt, trôi tuốt từ cửa miệng đến dạ dày đậm đà và ngon không thể cưỡng lại nổi.
Tường Dung Food – Đặc Sản Nghệ An
SĐT/ZALO: 0978240351
Website: supluon.com
Shopee: Tường Dung Food
Facebook: Tường Dung Food – Đặc Sản Nghệ An
Tiktok: Tường Dung Food
Google Map: Súp Lươn, Cháo Lươn, Món ngon Nghệ An - Tường Dung Food
