Nhắc đến lươn, chắc chắn không thể không nhắc đến món Miến lươn, dường như cả 3 miền tổ quốc Việt Nam ai cũng thích món ăn cực kỳ hấp dẫn và đậm chất dinh dưỡng này. Để chế biến món miến lươn thì chúng ta có 3 cách đó là xào, trộn và nước, cùng mình chế biến 3 món miến lươn này nhé
Miến lươn xào
Miến lươn xào thường được chế biến với miến dong và còn lươn được chế biến là xào mềm hoặc xào giòn.
Nguyên liệu món miến lươn xào:
• Miến dong – 200g
• Lươn – 500g
• Xương heo – 500g
• Rau cải – 200g
• Giá đỗ -200g
• Cà rốt – 2 củ
• Nấm hương – 10g
• Nấm tai mèo – 5 cái
• Trứng gà– 1 quả
• Rau thơm – hành lá,rau răm, hành tím khô, rau ngò
• Gia vị - Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối và dầu ăn
Chế biến món miến lươn xào
Chế biến lươn:
- Lươn rửa sạch, lọc bỏ xương và ruột, để ráo nước. Nếu bạn làm lươn xào giòn thì thái sợi lươn dài , dày khoảng 1,5 cm, còn nêu bạn nấu lươn dào mềm thì cắt khúc khoảng 6 cm nha.
- Để làm chế biến lươn và làm lươn giòn ngon và chuẩn vị thì tìm hiểu tại đây nhá!
- Làm lươn xào mềm: làm nóng chảo, cho 10g hành băm nhỏ vào phi thơm, cho lươn thái khúc vào, tiếp nấm hương thái nhỏ đảo đều. Xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho lươn săn lại ra bớt nước, xào tiếp khoảng 6 phút tới thì lươn chín mềm, gắp ra đĩa.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Miến dong ngâm vào nước khoảng 15 phút cho nở mềm ra, vớt ra để ráo nước. Ngâm mềm nấm hương và nấm tai mèo với nước ấm khoảng 20 phút, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo nước, thái sợi. Trộn đều miến với khoảng 15ml dầu hào, 15ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà (trộn lòng đỏ trứng để miễn sẽ không bị vón cục)
- Rau cải nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 7cm, giã đỗ rửa sạch, để ráo, cà rốt gọt vỏ đi rồi thái sợi khoảng 7cm, rau thơm rửa sạch để ráo thái nhỏ.
Xào rau và làm nước dùng
- Cho thêm chút dầu ăn vào chảo đã xào lươn trước đó, cho cà rốt vào, rau cải đảo đều trong 2 phút cho rau chín, sau đó cho giã đỗ vào, xào lửa to khoảng 1 phút, cho ra đĩa riêng.
- Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 2-3 phút để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi hầm, cho cả xương lươn đã chế biến vào, cho khoảng 4 ô tô to nước lọc vào hầm cùng. Cho thêm hành khô đã nướng qua, nấm hương cắt đôi vào nồi. Vớt bọt khi nước sôi nếu có. Nêm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng tầm 30 phút.
Xào miến lươn:
- Cho 15ml dầu ăn vào chảo, làm nóng chảo, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến dong vào rồi cho lươn vào (Lươn giòn hoặc lươn mềm hoặc cả 2 nếu bạn thích), thêm rau cải, giá đỗ, cà rốt, rau thơm vào.
- Đảo cho nguyên liệu chín và trộn đều với nhau, không bị vón cục (nếu vón cục cho 1 ít thìa nước xương hầm vào để đánh gỡ rỗi)
Kết quả cuối cùng: Sợi lươn săn mềm, ngon, ngọt đậm vị, không bị vón cục hay ngấm dầu. Miến lươn được xào và ăn kèm với nước dùng đã nấu, cho thêm chút tiêu, hành ngò để có một món kết hợp hoàn hảo lươn xào chuẩn vị.
Miến lươn Trộn
Món miến trộn là món ăn cực kỳ hấp dẫn và khoái khẩu nhất, nhất là các bạn trẻ. Với món Miến lươn trộn thì còn đặc biệt hơn bởi chúng vừa mang sự cuốn hút và hấp dẫn của món miến trộn vừa mang hương vị thịt lươn ngon, thơm hấp dẫn đậm đà. Hãy cùng chế biến món miễn lươn trộn khó cưỡng này cực kỳ đơn giản nhá
Nguyên liệu món miến lươn trộn:
• Lươn – 500g
• Miến dong – 200g
• Cà rốt – 2 củ
• Nấm hương – 10g
• Nấm tai mèo – 5 cái
• Giá đỗ - 200g
• Hành tây – 1 củ
• Rau thơm – Hành lá, rau răm, hành tím khô, rau ngò
• Gia vị - Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.
Chế biến món miến lươn trộn
Chế biến lươn như phần miến lươn xào nhé!
Chế biến miến cùng với các nguyên liệu khác:
- Ngâm miễn vào nước khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấu hương và nấu tai mèo vào nước ấm cũng tầm 15 phút, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi nhỏ. Trộn miễn với khoảng 15ml dầu ăn.
- Giã đỗ, rau thơm rửa sạch để ráo, cá rốt, hành tây bỏ vỏ thái sợi nhỏ khoảng 7cm, thái nhỏ rau thơm.
Chế biến món miến lươn trộn:
- Cho 2 thìa dầu vào chảo, làm nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà rốt, nấm tai mèo, nấm hương vào đảo qua, nêm nước mắm, đường vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt bếp và cho ra đĩa.
- Trần miễn với nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ. Cho lươn giòn và lươn xào mềm, cà rốt, hành tây, nấm tai mèo, nấm hương vào tô lớn và trộn đều lên. Sau đó cho ra đĩa, thêm chút hành ngò, rau răm lên, một ít lạc răng bóc vỏ nữa.
Thành phẩm cuối cùng: Miến trộn thơm ngon đầy dinh dưỡng, bạn có thể ăn kèm với nước tương pha mộ chút tương ớt thì rất ngon, món miến lươn trộn hoàn hảo.
Miến lươn nước
Món miến lươn nước được xem là món ăn đông đảo thực khách lựa chọn nhất vì nó phổ biến nhất trên cả 3 miền chúng ta. Món ăn này cần có nước dùng thơm ngon là nhân tố quyết định đến độ ngon của món ăn này. Sau đây cùng chế biến món Miến lươn nước ngon tuyệt cú mèo nhưng cực kỳ đơn giả nào.
Nguyên liệu món miến lươn nước:
• Miến dong – 200g
• Lươn – 500g
• Rau cải – 200g
• Xương heo – 500g
• Cả rốt - 2 củ
• Nấm hương – 10g
• Rau thơm – Hành lá, rau răm, hành tím khô, rau ngò
• Gia vị - Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.
Chế biến món miến lươn nước
Chế biến lươn như món miến lươn xào đầu tiên nhé!
Chuẩn bị miến cùng các nguyên liệu:
- Miễn ngâm với nước trong 15 phút, để ráo. Ngâm nấm hương trong nước ấm 15 phút, cắt chân rồi cắt đôi. Trộn đều 15ml dầu ăn cùng với miến.
- Rau thơm rửa sạch và để ráo, sau đó thái nhỏ.
- Rau cải làm sạch, cắt khúc khoảng 7cm, trần với nước sôi khoảng 3 phút cho chín tái, vơt ra để ráo.
Chuẩn bị hầm nước dùng:
- Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch. Chia ra 3 phần 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái mỏng để phi thơm vàng giòn, 1 phần nướng xém cạnh để cho vào nước dùng khi hầm.
- Xương rửa sạch, trần qua nước sôi để khủ mùi hôi khoảng 3 phút, rồi rửa lại. Cho xương heo đã rửa sạch vào nồi cùng với xương lươn, cho khoảng 4 bát nước to. Cho hành khô đã nướng vào nồi, vớt bỏ bọt khi nước sôi. Gia vị cho thêm 1 thìa muối nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ bột ngọt. Khi nước sôi hầm xương với lửa nhỏ trong thời gian 30 phút.
Làm miến lươn nước:
- Cho nấm hương đã cắt nhỏ vào nồi nước dùng hầm.
- Chuẩn bị nồi nhỏ nước sôi để trần miến cho chín vừa, không nên mềm quá.
- Xếp lần lượt miến, rau cải, rau thơm vào bát, tiếp theo cho nước dùng vào, thêm lươn xào mềm và lươn giòn lên trên. Sau cùng rắc một ít hành phi lên là đã hoàn thành bát miến lươn nước rồi.
Kết quả thành phẩm cuối cùng: Món miến lươn thơm ngon đầy dinh dưỡng, hương vị đậm đà và thơm ngon. Nước dùng ngọt thơm, nóng hổi, thưởng thức ngay!
Chia sẻ chút thông tin:
Ngoài ra mình cũng giới thiệu một địa chỉ bán lươn nghệ an rất uy tín và chất lượng ngay tại Hà Nội, cho các bạn nào lười nấu ăn chế biến thì hãy nhớ ngay tới “Tường Dung Food” đặt ngay món lươn đặc sản nghệ an để thưởng thức nha.
Tường Dung Food – Đặc Sản Nghệ An
SĐT/ZALO: 0978240351
Website: supluon.com
Shopee: Tường Dung Food
Facebook: Tường Dung Food – Đặc Sản Nghệ An
Tiktok: Tường Dung Food
Google Map: Súp Lươn, Cháo Lươn, Món ngon Nghệ An - Tường Dung Food
